对于新茶饮品牌这些年的发展，记者在采访中听到不少老茶人感叹：“他们才干十几年，就能风靡大江南北，年销售额达几十亿元甚至上百亿元。”新茶饮快速崛起着实让守着金字招牌做了一辈子茶叶的老茶人既羡慕又困惑。新茶饮何以胜出？传统茶饮又该如何借鉴？
新茶饮为何受欢迎？首先，口感好。它迎合了年轻消费者对口味创新和个性化体验的追求。新茶饮在保留茶底香气的同时，加入水果、牛奶、糖浆球等配料，为饮者带来“既能喝又能嚼”的独特体验，丰富口感远胜于单调的茶汤，让众多年轻消费者欲罢不能。其次，颜值高。新茶饮凭借高颜值的包装设计、独具辨识度的品牌符号，以及别出心裁的定制化跨界联名，成功跻身年轻消费者必备时尚单品行列。这些精心打造的视觉元素，精准契合了年轻群体热衷于“拍照打卡”、在社交平台分享生活的心理需求。最后，善营销。新茶饮统一的品牌形象、标准化的产品体验，实现了自营渠道线上、线下、自提、外卖等多种服务场景覆盖，此外还通过特色IP或活动吸引更多客流，如引爆网络的营销事件“秋天的第一杯奶茶”等。
可以说，新茶饮把工业化、信息化、标准化、快营销有效融合到了一起。然而，其有长处，也有弱点：文化积淀少，模式易复制；单品走量易，卖高价难。对此，传统茶产业既要看到自身文化积淀厚，传统茶叶代表性品类各具特色、产品难复制的优势，也要补上相应的短板。
一要擦亮原产地“金字招牌”。如祁门红茶、西湖龙井等通过建设生态茶园、地理标志保护、强化生产标准等措施，构建起品牌体系，规避同质化竞争。二要加快数字化转型。通过直播、短视频等新媒体渠道，将传统茶文化以年轻人喜闻乐见的方式传播，有效拉近传统茶与年轻人之间的距离。三要丰富产品形态。开发茶粉、茶胶囊等快速消费产品，解决传统饮茶方式“温壶烫杯”流程繁琐、耗时长、与快节奏生活难适应的问题。四要推动茶旅融合，如安徽祁门、福建武夷山等开发茶文化体验项目，游客可以参与采茶、制茶的全过程，形成茶产业的新增长点。
当然，要实现上述目标，还必须改变传统茶产业布局散、主体多、规模小、资本弱的问题。目前，全国茶叶市场有将近3000亿元市场规模，7万余家茶企，却无一家A股上市公司；而新茶饮不是已经在海外资本市场“敲钟”，就是在去“敲钟”的路上。不提高产业集中度，传统茶产业再好的规划也难免成为“空中楼阁”。
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