广式月饼制作技艺非遗传承人、华美食品集团总裁袁瀚钊接受采访。
科技赋能 让非遗技艺焕发现代光彩
华美食品成立于1991年，从广东东莞一家小型食品制造厂发展为集产业链及终端销售于一体的烘焙企业集团。2022年，华美食品提报的广式月饼制作技艺获批第八批广东省非物质文化遗产代表性项目，自小跟随父亲学习月饼制作技艺的袁瀚钊成为非遗传承人。
就“华美广式月饼制作技艺”核心工艺特色，袁瀚钊指出，华美在经典配方基础上，对皮馅比例进行了精心调整，使产品在口感与甜度上达到更佳平衡，适应现代健康需求。“三十年前南北口味差异巨大，南方月饼普遍高糖。华美通过工艺革新，在保证丝滑口感和品质需求的同时成功降糖，打破了传统路径依赖。”
现场，华美食品发布“制造美学”主题共计50余款创新月饼礼盒，此次新品以智能制造技术为内核，深度融合非遗工艺，重新定义中秋美学。
面对“非遗技艺与现代生产是否矛盾”的疑问，袁瀚钊指出：“现代化设备的精细化程度已能模拟传统技艺关键点”，而规模化生产带来的标准化与食品安全保障，恰是食品行业的生命线。华美坚持“智能制造+非遗工艺”双轮驱动打造产品，不断提高华美集团市场竞争力。
品牌建设 从行业标杆向文化名片升级
作为扎根东莞的广东首批“老字号”，华美始终以“守正创新”诠释其发展真谛，在传承优秀传统文化与推动经济增长之间稳步前行。
提及华美领跑市场的核心优势，袁瀚钊将“三十余年积淀的品牌资产”视为基石。2023年，华美打造的月饼主题文化馆——华美月饼梦工厂落成，系统展示中秋文化起源、月饼历史脉络及流派发展，成为其“研发生产+文化旅游”战略升级的关键支点。
月饼博物馆内部的空间图
在袁瀚钊眼里，月饼不仅是商品，更是连接千年中秋文化与人间情感的纽带。中秋文化蕴含的团圆与感恩精神，是华美文化赋能的核心。“消费者选择礼品月饼，不仅看品牌和包装，更看重其能否表达独特心意、承载文化故事。” 袁瀚钊说，从“行业标杆”向“文化名片”升级，是华美新一轮品牌建设的方向。
在文创领域，华美与潮玩品牌“拼酷”合作，推出了结合金属拼装玩具的文创月饼礼盒，不仅吸引了年轻消费者的关注，也实现了传统文化的创新表达。“传统文化需要新审美和新语言去重新演绎，”袁瀚钊说，华美计划依托博物馆馆藏文物，“复刻”老工艺月饼，以此进一步拓展其文化赋能的产品矩阵。
长线思维 探索文化与商业融合新路径
对于非遗发展现状，袁瀚钊持乐观态度，但也坦言挑战在于资源匹配。他指出，守护非遗不仅依赖技艺的代代相传，更需要“让大众看见、体验、分享”。近年来年轻人文化自信提升，对汉服等国潮的热情，为非遗传承带来新机遇。以华美为例，今年端午联合东莞多项非遗技艺打造"非遗广式礼粽"，推动“龙舟月”文化IP的现代化表达。实现了非遗资源与消费场景的深度融合。
如何在企业发展中平衡经济效益与文化传承？袁瀚钊的答案是“长线思维”。他举例说，通过建立博物馆和举办文化活动，华美正着力培育长远差异化优势与社会价值。“我们坚持做既有意义、又能创造长期价值的事情，实现商业与文化价值的双赢。”
当前，华美正助力推动月饼产业从“规模扩张”迈向“价值创造”的转变，通过构建以中秋文化为核、智能制造与非遗工艺为翼的产业生态，华美不仅以“守护者”的姿态传承千年技艺，更以“革新者”的锐气探索文化表达的新边界，为中国非遗的可持续传承提供商业化范本。
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