“根据我们最新调研分析可以看到，经过多年的发展，中国乳制品市场已经进入相对成熟阶段，乳制品新增用户比例逐年在减少，品类竞争进入存量市场竞争态势。”益普索中国事业部群董事总经理饶峥认为，目前，中国乳品市场面临的冲击主要是来自跨品类的冲击，消费者可选择的食品饮料产品太多，导致乳制品品类的重度用户比例近年来在逐步减少，这个挑战是巨大的。

那么乳企应如何破局？饶峥表示，每个细分人群都是一个机会点，所以抓住这些细分人群做好精准的产品定位并精准营销，对企业来说至关重要。他提到两个需要特别关注的潜力增长消费人群。首先老龄化人群，新一代的老年人群有知识、会上网、关爱自己。对这个人群，企业不仅要用功能性乳品打动他们，更要用情感性的利益点连接他们。其次是下沉市场消费人群，用几个关键词来概括叫“小钱大闲强社交”，企业可以思考用什么样新奇的口味、话题感创造社交属性与他们连接，这是乳制品创新要去思考的方向。

饶峥提到，要在激烈的市场竞争中脱颖而出实现破局，乳企需要进一步从拓展细分消费人群、创新差异化单品、建立细分消费场景的强连接，以及整合多元化渠道等多方面入手。会上，多家乳企也从自身出发，分享了企业近年来实现增长的成功案例。

伊利集团成人营养品的品牌总监张晓阳提到，伊利成人奶粉赛道已经成长为伊利整个乳制品的第二增长曲线，在过去10年里保持着非常稳健的增长。“中老年也就是60岁以上的人群占比已经突破了3亿，未来到2030年占比会高达26.4%，这意味着成人奶粉有着非常强大的人群基础。

伊利为此付诸了很多实际行动。张晓阳提到，为了解决非常多老人乳糖不耐的问题，伊利在去年创新性地通过双酶解的技术实现了在奶粉里做到0乳糖；针对于中老年人群普遍的健康问题——血糖高，在2020年伊利就推出了一款低GI的欣活纾糖膳底奶粉，这款奶粉GI值是13.3，远高于低GI食品的要求标准；今年3月1日，伊利集团与中医药356年老字号同仁堂集团正式达成全面战略合作，并亮相了多款“药食同源”的共创新品。未来，伊利还会在特医以及营养保健品市场做更多的探索。

同样关注成年人营养赛道的还有飞鹤。会上，中国飞鹤首席科学家蒋士龙分享了飞鹤从婴儿奶粉到全年龄段营养食品的布局历程。他介绍：“飞鹤自1962年创立以来，经历了多次创业与转型，通过母乳化配方研发、国际化科研合作等，使星飞帆等产品取得成功。”面对出生率下降与老龄化加剧，飞鹤将成人产品作为第二增长曲线，与首都医科大学等合作，开发适合中老年人群的产品。据了解，飞鹤重点打造的成人奶粉爱本品牌，一经上市，受到多方关注，去年刚上市的爱本跃动蛋白成人奶粉，针对中年以上人群肌肉流失现象提供蛋白营养，这一新品也获得了市场良好的反馈，成为飞鹤的一大单品。

“我们下一步的重点工作放在功能产品的开发上。去年两会的时候，董事长冷友斌作为人大代表提出了在中国发展功能食品的提案，也得到了卫健委的积极回应，到现在黑龙江省卫健委已经形成了试点各种方案，基本上切入口就是以药食同源的食材通过数字标签的方式把功能体现出来。”

与此同时，飞鹤依然重视母乳研究，牵头承担国家重点研发计划，建立母乳数据库，推动婴配乳粉制造技术进步。蒋士龙表示，飞鹤致力于成为“用营养传递爱，为人类更智慧、更健康、更长寿，做最值得信赖的全龄营养解决方案的引领者”，这也是飞鹤的定位与愿景。

时时关注中国乳业发展动态的还有深耕中国的外资企业，以恒天然为例，他们聚焦本地创新，挖掘中国消费者喜爱的口味产品，与中国传统文化结合，研发的产品也受到了市场的好评。

“恒天然一直致力思考如何创造更多方便食用乳制品的消费场景。基于本土化偏好和国潮的流行趋势，我们开发了很多符合中国人生活方式的乳制品，来实现乳品升级。”恒天然大中华区食品安全质量、法规事务与健康安全总经理王涛表示，根据中国消费者的需求，恒天然会开发出一些独特风味的产品，比如说十三香小龙虾的奶酪片，意式番茄味奶酪片，青椒味奶酪片等等。另外，恒天然还跟本土的百年老字号合作，把奶油干酪跟茶产品结合在一起，开发出像茶饼这样的产品，消费者在吃零食、吃茶饼的时候，同样也可以摄入乳制品。”

王涛表示，下一步希望中国的本土创新为全球的市场助力。希望凭借恒天然供应链的优势、原料的优势和在不同市场的准入优势，帮助恒天然的客户更多地开拓国外市场。

在多位从业者的分享中，我们也可以看到，在未来的市场竞争中，企业需紧跟消费者需求变化，持续科技创新，才能在挑战中寻得破局良方。

FBIF2025食品饮料创新论坛及FBIF食品创新展（FBIF超级选品会）于2025年5月8-10日在国家会展中心（上海）举办。论坛从乳品、零食、烘焙、饮料等产品品类，以及行业战略、功能性配料、营销、渠道、包装、产品开发等不同角度讨论行业趋势及创新案例，有超过62000平方米的食品创新展，本届预计将吸引47000余观众参会观展。